Zunächst einmal ist „Beer“ schlicht die plattdeutsche Sprachform von: Bier. Aber so irgendwie war das allein nicht befriedigend, fanden Landgasthofbetreiber und Brauer Jürgen Overath und seine Frau Gaby aus Schillsdorf auf der Suche nach dem, was sich hinter dem „Beer“ verbirgt. Hinter dem schlichten Wunsch vieler Feierabendgäste „Ick har gern noch een Beer“, musste mehr […]

Ein Teil des Erfolgsgeheimnisses des alten Landgasthofs Kirschenholz liegt heute in der hauseigenen Landbrauerei Zu einem ordentlichen Landgasthof gehört auch ein ordentliches Bier hieß es, als Gaby und Jürgen Overath „Pütt und Pann“ im Kirschenholz auspackten und an ihrem Konzept feilten. Ein eigenes Bier? „Nee“, meinte ein Freund. „Beer mutt dat sien, richtiged plattdütsched Beer.“ […]

„Keine Angst vor frischem Fisch“, sagt Chefkoch Jürgen Overath aus dem Schillsdorfer Kirschenholz. Als Scholle mediterran kommt edler Plattfisch in farbenfrohem Gewandt auf den Teller. Benötigt werden: Pro Person eine pfündige frische Scholle, einige rote und gelbe Paprika, ein bis zwei Zucchini, Bleichsellerie, Cocktailtomaten, rote Zwiebeln, Champignons, kleine junge Kartoffeln, Basilikum, Olivenöl, Margarine, Butter, Pfeffer, […]

Wenn Jürgen Overath aus dem Hüttenwohlder Kirschenholz taufrischen Glanz auf knackigem Bleichsellerie sieht oder sich der leise Duft von selbst angebautem, im Wind wehenden Koriander in die Küche schleicht, bekommt der Koch aus Leidenschaft Lust. Lust auf Kochen! Die Lust auf knackiges Gemüse, dampfende Töpfe und das kreative Spiel mit Zutaten ist auch nach 21 […]